La innovación y el progreso de la sociedad ha llegado a todos sus ámbitos, incluyendo el de la gastronomía, donde la creatividad y la combinación de diversas técnicas culinarias han dado lugar a nuevas versiones de recetas tradicionales. En muchos casos, estas transformaciones son aclamadas por los comensales, pero en otras ocasiones, estos se llegan a preguntar si era realmente necesario ir más allá.
